Croquete de Carne Moída com Catupiry

Modo de Preparo

Antes de realizar qualquer tipo de preparo, como por exemplo, picar a cebola e alho, forre uma assadeira ou algo plano que caiba no seu congelador com papel film ou folha alumínio . Em seguida, faça tiras de catupiry de aproximadamente 40 cm de comprimento e mais ou menos 1 cm de diâmetro.

São necessárias 10 tiras, mas você pode fazer uma a mais para garantir. Elas precisam ser congeladas para facilitar na hora de rechear os croquetes.

1. Numa panela grande (a partir de 24cm de diametro), adicione o alho para dar uma leve fritada. Em seguida, a cebola e o pimentão. Deixe-os murcharem bem!
2. Despeje a carne moída, as folhas de louro, tempere com pimenta do reino a gosto e refogue até quando estive no ponto de secar.
3. Junte os cubos de carne levemente picados e mexa bem
4. Adicione a salsinha, cebolinha, água, margarina e sal e espere levantar fervura.
5. Assim que começar a levantar fervura, diminua o fogo no mínimo, despeje toda a farinha de trigo na panela e comece mexendo devagar para misturar tudo. Vá aumentando o ritmo, pressionando a massa contra a parede da panela até desprender do fundo.
6. Apague o fogo, coloque a massa sobre uma superfície lisa e faça furos para que elas esfrie mais rapidamente. Depois, comece a sová-la.
7. Com a massa morna, comece a modelar os croquetes fazendo cilindros de aproximadamente 2cm de diâmetro e 4cm de comprimento.
8. De dois em dois, tire as tiras de catupiry do freezer/congelador e corte pequenos bastões de 3,5cm de comprimento.
9. Comece a rechear os croquetes com o catupiry congelado e vá reservando.
10. Assim que terminar tudo, passe na mistura de ovo e leite e em seguida na farinha de rosca.