Por Rafael Vaz | 30 de agosto, 2017

Coxinha Sem Glúten com Farinha de Arroz

Versão de Coxinha para quem segue uma dieta sem Glúten

Coxinha Sem Glúten com Farinha de Arroz

Que tal fazer uma coxinha totalmente sem glúten? Pois é, substituindo as farinhas de trigo e de rosca, pelas farinhas de arroz e de biju, além de utilizar um caldo de frango sem glúten, é possível reproduzir o quitute mais amado do Brasil um tanto quanto mais saudável.

Receita

Coxinha Sem Glúten com Farinha de Arroz

Por

Tempo de preparo: || Rendimendo: 25 unidades médias
Coxinha Sem Glúten com Farinha de Arroz
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Avaliação: 4,56 de 5 | 9 pessoas avaliaram

Ingredientes

  • 1 kg de peito de frango
  • 2 e 1/2 xícaras de farinha de arroz
  • 3 xícaras de caldo do cozimento do frango
  • 2 xícaras de leite
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa cheias de margarina
  • 4 colheres de sopa de azeite para refogar
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 caldos de galinha Knorr (sem glúten)
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 3/4 de xícara de salsinha
  • 2 colheres de sopa de cebolinha
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • Pitada de curry a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 ovo inteiro batido com 3 colheres de sopa de leite
  • Farinha de Biju triturada para empanar

Modo de Preparo

Recheio

  1. Cozinhar o frango na panela de pressão junto com alecrim por aproximadamente 16 minutos. Caso não tenha panela de pressão, cozinhe numa panela comum até que o frango fique macio.
  2. Após cozinhar o frango, desfie-o por completo e reserve,
  3. Numa panela, adicione o azeite, alho e cebola para dar uma leve fritada. Na sequência, adicione algo em torno de 3/4 do caldo do cozimento.
  4. Logo depois, adicione duas colheres de chá de colorau, uma colher de chá açafrão, uma pitada de curry e duas colheres de sopa de cebolinha. Misture bem!
  5. Adicione o frango desfiado e mexa bem. Por fim, acrescente a salsinha, apague o fogo e reserve.

Massa

  1. Numa panela, despejar 3 xícaras do caldo do cozimento do frango, 2 xícaras de leite, um cubo de caldo de frango e duas colheres bem cheias de margarina.
  2. Após levantar fervura, adicionar sal até que o líquido fique salgado, pois a farinha vai "roubar" esse sal.
  3. Abaixe o fogo no mínimo, despeje toda a farinha de arroz e vá mexendo calmamente até que tudo se misture.
  4. Assim que estiver tudo misturado, trabalhe a massa contra a parede da panela até ela se soltar.
  5. Após 3 minutos, apague o fogo e despeje a massa numa superfície plana para esfriar um pouco.
  6. Logo em seguida, comece a modelar as coxinhas pegando um pouco da massa e recheando com frango.

Empanar

Pegue as coxinha modeladas, passe no ovo com leite e na farinha de biju previamente triturada.

Antes de fritar, recomendo que deixe uns 30 a 40 minutos no congelador/freezer para que o salgado fique mais crocante.

Caso tenha alguma dúvida, assista ao vídeo!

Saiba mais: • •
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Sobre o autor

Rafael Vaz

Rafael Vaz é apaixonado por fazer e comer salgados, e ele utiliza este espaço para compartilhar receitas e dicas para você ter sucesso com os mais diversos tipos de quitutes. Se você quer aprender a fazer salgadinhos, quer buscar inspiração para as suas receitas ou realizar um TREINAMENTO ONLINE para dar o passo que necessita para criar ou alavancar o seu negócio em casa ou fora, cadastre seu e-mail logo abaixo.

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12 comentários em “Coxinha Sem Glúten com Farinha de Arroz”

  • Cleusa loreto
    9 de novembro, 2017 às 15:22

    Adoro fazer salgados e aprender novas receitas

    Responder

  • Norma
    21 de dezembro, 2017 às 11:32

    Bom dia
    Que farinha de biju é essa para empanar coxinha sem glúten?

    Responder

    1. Rafael Vaz
      26 de janeiro, 2018 às 11:24

      É uma farinha de mandioca flocada… Aqui eu encontro facilmente em supermercados.

      Responder

  • PRISCILA
    16 de maio, 2018 às 10:34

    Geralmente a massa fica quebradiça, qual seria o segredo para não quebrar tanto, solvar bem?

    Responder

    1. Rafael Vaz
      19 de maio, 2018 às 18:07

      Por não conter glúten, é normal que fique quebradiça. Eu nunca testei, mas goma xantana pode ajudar. Só testando mesmo!

      Responder

  • Marystela Oliveira Da Silva
    14 de janeiro, 2020 às 12:41

    Obrigado, estava precisando dessa receita

    Responder

  • Maria Gabriella
    30 de março, 2020 às 06:01

    Qual a mudança da quantidade dos ingredientes para 10 unidades?

    Responder

  • Neusa Apareccida Fonseca
    2 de março, 2022 às 22:39

    Boa noite !
    Onde encontro a goma xantona
    Deste de já obrigada vou fazer a receita

    Responder

  • Elizabete Gomes Soares cruz
    7 de junho, 2023 às 08:20

    Não estou sabendo fazer salgados sem gluten você poderia me ajudar?

    Responder

    1. Rafael Vaz
      1 de agosto, 2023 às 22:57

      Há sua dificuldade e no vídeo eu mostro sobre, que no caso é o fato de ser mais difícil de modelar.

      Responder

  • Elizabete Gomes Soares cruz
    7 de junho, 2023 às 08:20

    Você dá aulas sem gluten?

    Responder

    1. Rafael Vaz
      1 de agosto, 2023 às 22:56

      Olá, Elizabete. No momento não!

      Responder

Comentário